Ingredients
- 500 g daging sapi giling (lebih enak yang 20% lemak agar juicy)
- 1 bawang bombay kecil, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- ½ cup daun parsley cincang
- 1 sdt bubuk jintan (cumin)
- 1 sdt bubuk ketumbar (coriander)
- 1 sdt paprika bubuk
- ½ sdt kayu manis bubuk (opsional, khas Middle East)
- ½ sdt lada hitam
- 1 sdt garam
- 1 sdt chili flakes (opsional pedas)
- 1 sdm minyak zaitun
- Tusuk sate bambu atau logam
- Irisan tomat
- Irisan bawang bombay
- Roti pita atau nasi kebuli
- 100 g yogurt plain
- 1 siung bawang putih cincang
- ½ sdt air lemon
- Garam secukupnya
Nutrients
- Calories: 420
- Carbohydrates: 6
- Fat: 26
- Protein: 30
Kofta daging sapi
Kofta Daging Sapi adalah hidangan khas Timur Tengah yang terbuat dari daging sapi giling yang diberi bumbu rempah, bawang, dan herba…
Ingredients
- 250 g kacang arab (chickpeas) kering, rendam semalaman (jangan pakai kalengan untuk hasil renyah)
- 1 bawang bombay kecil, cincang
- 3 siung bawang putih
- ½ cup daun peterseli
- ½ cup daun ketumbar
- 1 sdt jintan bubuk (cumin)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt baking soda
- Garam & lada secukupnya
- 1–2 sdm tepung (jika adonan terlalu lembek)
- Minyak untuk menggoreng
- Roti pita atau tortilla
- Selada
- Tomat iris
- Mentimun iris
- Acar (pickles) opsional
- Bawang bombay iris
- 2 sdm tahini
- 1 sdt air lemon
- 1 siung bawang putih parut
- 2–3 sdm air hangat
- Garam secukupnya
Nutrients
- Calories: 420
- Carbohydrates: 45
- Fat: 18
- Fiber: 8
- Protein: 16
Falafel wrap
Falafel Wrap adalah hidangan khas Timur Tengah yang terdiri dari falafel (bola-bola kacang arab berbumbu) yang digoreng renyah, lalu dibungkus dalam…
Ingredients
- ½ cup bulgur gandum halus
- 2 cup daun peterseli segar, cincang halus (tanpa batang keras)
- ½ cup daun mint segar, cincang halus
- 2 buah tomat besar, buang biji lalu cincang
- 1 buah mentimun kecil, cincang (opsional, variasi modern)
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 buah lemon besar, peras airnya
- 3–4 sdm minyak zaitun extra virgin
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada hitam
- ½ sdt cumin (opsional untuk rasa hangat)
Nutrients
- Calories: 180
- Carbohydrates: 16
- Fat: 9
- Fiber: 4
- Protein: 4
Tabouleh salad
Tabouleh (atau Tabbouleh) adalah salad segar khas Timur Tengah yang terbuat dari peterseli cincang halus, tomat, bulgur gandum, daun mint, dan…
Ingredients
- 500 g daging ayam fillet (paha/dada), potong kotak
- 150 g yogurt plain
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm air lemon
- 3 siung bawang putih, parut
- 1 sdt paprika bubuk
- 1 sdt bubuk jintan (cumin)
- 1 sdt bubuk ketumbar
- ½ sdt turmeric (kunyit)
- ½ sdt lada hitam
- 1 sdt garam
- 1 sdt chili powder (opsional pedas)
- Tusuk sate kayu atau besi
- 1 bawang bombay besar, potong kotak
- 1 paprika merah, potong kotak
- 1 paprika hijau, potong kotak
- Minyak zaitun untuk olesan
- 100 g yogurt plain
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- ½ sdt air lemon
- Sejumput garam
- ½ sdt minyak zaitun
Nutrients
- Calories: 380
- Carbohydrates: 6
- Fat: 18
- Fiber: 2
- Protein: 30
Chicken kebab
Chicken Kebab adalah hidangan khas Timur Tengah yang dibuat dari potongan ayam yang dimarinasi dengan bumbu rempah aromatik seperti paprika, jintan,…
Ingredients
- 500 g daging kambing, potong besar
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, cincang
- 2 sdm yogurt plain
- 2 sdm minyak samin / butter / minyak goreng
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam masala (opsional)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 3 cangkir beras basmati
- 1 sdt kunyit atau 1 sdm air rendaman saffron
- 1 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis
- 2 kapulaga
- ½ sdt garam
- Bawang goreng
- Daun ketumbar atau mint
- Kismis dan kacang mede (opsional)
Nutrients
- Calories: 630
- Carbohydrates: 70
- Fat: 25
- Fiber: 3
- Protein: 30
Nasi briyani kambing
Nasi Briyani Kambing adalah hidangan nasi berbumbu kaya rempah dan aroma khas Timur Tengah–India. Daging kambing dimasak hingga empuk bersama rempah…
