Victoria Sponge Cake adalah kue klasik Inggris yang dinamai sesuai Ratu Victoria, yang konon gemar menikmatinya bersama teh sore. Kue ini terdiri dari dua lapis sponge yang empuk, diisi dengan selai stroberi dan krim kocok, lalu ditaburi gula halus di atasnya. Rasanya ringan, manis seimbang, dan cocok untuk teman minum teh atau kopi di sore hari.
Panaskan oven ke 180°C. Olesi dan lapisi dua loyang bulat diameter 20 cm dengan kertas roti.
Kocok mentega dan gula hingga pucar dan mengembang. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok. Masukkan ekstrak vanila.
Ayak tepung, baking powder, dan garam. Masukkan sedikit demi sedikit ke adonan mentega, selingi dengan susu cair, aduk rata menggunakan spatula.
Bagi adonan sama rata ke dalam dua loyang. Panggang 20-25 menit atau hingga matang (tes tusuk). Dinginkan di rak kawat.
Olesi satu lapis kue dengan stroberi, tambahkan krim kocok, lalu tutup dengan lapisan kue kedua. Taburi gula halus di permukaan.
Gunakan selai raspberry untuk rasa sedikit asam.
Untuk hasil lebih ringan, gunakan tepung self-raising.
Krim bisa diganti dengan buttercream untuk rasa lebih manis.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
