Tongseng Kambing adalah masakan khas Jawa Tengah dan Yogyakarta yang terkenal dengan kuah santan gurih berpadu dengan rasa manis pedas dari bumbu rempah dan kecap manis. Hidangan ini menggunakan daging kambing yang dimasak hingga empuk, kemudian ditambahkan kol, tomat, dan cabai rawit yang membuatnya segar dan pedas. Tongseng biasanya disajikan panas bersama nasi putih hangat, cocok sebagai hidangan utama yang kaya rasa.
Rebus daging kambing hingga empuk. Buang air rebusan pertama agar tidak terlalu berbau prengus, lalu ganti dengan air baru.
Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Tambahkan santan encer, masak hingga mendidih.
Masukkan kecap manis, garam, dan merica. Tambahkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Tambahkan kol, tomat, dan cabai rawit utuh. Masak sebentar hingga sayuran agak layu.
Angkat, taburi bawang goreng, sajikan panas dengan nasi putih, sambal, dan jeruk limau.
Pilih daging kambing muda agar cepat empuk dan tidak alot.
Rebus daging dengan jahe atau daun salam untuk mengurangi bau prengus.
Jika tidak suka santan, bisa dibuat tongseng bening tanpa santan.
Tingkatkan jumlah cabai rawit untuk sensasi pedas khas warung tongseng.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
