Terrine de Canard adalah hidangan tradisional Prancis yang biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka mewah. Terbuat dari campuran daging bebek cincang, daging babi (atau alternatif seperti ayam), hati ayam, rempah-rempah, dan kadang sedikit cognac atau Armagnac untuk aroma, semua bahan dimasukkan ke dalam cetakan terrine lalu dipanggang perlahan hingga matang sempurna. Setelah didinginkan, terrine diiris dan disajikan bersama roti baguette, acar, atau selai bawang merah. Teksturnya padat namun lembut, dengan rasa gurih yang dalam dan aroma khas dari bumbu serta lemak bebek.
Lapisi cetakan terrine atua loyang roti dengan irisan bacon, biarkan sedikit menjutai keluar untuk menutup bagian atas nanti.
Dalam mangkuk besar, campung daging bebek, babi, hati ayam, lemak, bawang, bawang putih, thyme, rosemary, garam, lada, dan brendi. Tambahkan telur, lalu aduk rata
Tuang campuran daging ke dalam cetakan, padatkan. Letakkan daun salam atasnya, lipat sisa bacon untuk menutup.
Panaskan oven ke 160°C. Letakkan cetakan terrine di dalam loyang besar berisi air panas (metode bain-marie). Panggang ±90 menit hingga matang.
Biarkan terrine mendingin hingga suhu ruang, lalu tutup rapat dan simpan di kulkas minimal 12 jam sebelum disajikan agar rasa lebih meresap
Untuk bersi lebih aromatik, tambahkan rempah-rempah seperti pala atau daun sage.
Sajikan dengan baguette hangat, cornichon, atau chutney bawang merah.
Bisa dibuat beberapa hari sebelumnya, karena rasanya semakin nikmat setelah disimpan
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
