Tempe Mendoan adalah tempe goreng khas Banyumas yang digoreng dengan balutan tepung berbumbu. Kata mendoan berasal dari bahasa Banyumasan yang berarti “setengah matang”, karena tempe ini memang digoreng sebentar saja sehingga teksturnya lembut, bukan renyah. Rasanya gurih, aromanya harum dari daun bawang, dan biasanya disajikan hangat dengan cocolan sambal kecap atau cabai rawit hijau.
Campur tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, dan air hingga menjadi adonan kental. Masukkan daun bawang iris.
Masukkan tempe ke dalam adonan hingga seluruh permukaan tertutup.
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng tempe sebentar saja (1-2 menit tiap sisi) agar matang luar namun tetap lembut dalam. Angkat dan tiriskan.
Hidangkan hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit hijau.
Gunakan tempe khusus mendoan yang tipis agar haisl lebih lembut.
Jangan goreng terlalu lama, karena mendoan seharusnya lembut, bukan crispy.
Bisa ditambahkan kencur pada adonan bumbu untuk aroma khas Jawa Tengah.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
