Tahu Gimbal adalah hidangan khas Semarang yang memadukan tahu goreng, lontong, kol, tauge, telur, dan gimbal (udang goreng tepung) yang disiram bumbu kacang petis khas. Rasanya unik: gurih, sedikit manis, asin, dengan aroma udang dan petis yang khas. Hidangan ini biasanya dijajakan di kaki lima dan menjadi favorit karena paduan tekstur renyah, lembut, dan kuah bumbu yang kaya.
Campur tepung terigu, tepung beras, garam, dan lada. Masukkan telur dan air es, aduk hingga menjadi adonan kental. Tambahkan udang, aduk rata. Goreng adonan satu sendok besar hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Haluskan kacang goreng, bawang putih, cabar, gula merah, garam, dan petis udang. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga menjadi saus kental.
Siapkan piring saji. Tata potongan lontong, tahu goreng, tauge, kol, telur dadar, dan potongan gimbal udang di atasnya. Sieam dengan bumbu kacang petis. Taburi bawang goreng.
Hidangkan segera selagi segar dan renyah.
Gunakan petis udang kualitas baik untuk rasa yang lebih sedap.
Gimbal udang bisa diabur lebih renyah dengan menambahkan sedikit tepung maizena.
Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit pada bumbu kacang sesuai selera.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
