Soto Betawi adalah soto khas Jakarta yang terkenal dengan kuah gurih creamy dari campuran santan atau susu. Versi kuah susu menghadirkan rasa yang lebih ringan, lembut, dan tetap kaya rempah. Daging sapi dan jeroan biasanya digunakan sebagai isi, disajikan bersama kentang goreng, tomat, emping, dan acar. Soto Betawi kuah susu sangat cocok disantap sebagai hidangan utama di siang maupun malam hari.
Rebus daging sapi hingga empuk. Buang air rebusan pertama agar kaldu lebih bening. Tambahkan air baru, rebus kembali hingga daging matang, lalu potong kecil.
Haluskan bumbu, tumis bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu rebusan daging. Tambahkan susu cair, masak dengan api kecil sambil diaduk agar tidak pecah.
Tambahkan kentang goreng, tomat, dan daun bawang. Aduk rata, koreksi rasa dengan garam, gula, atau kaldu bubuk.
Tuang soto ke mangkuk, tambahkan daging sapi, taburi bawang goreng. Sajikan dengan emping, sambal, jeruk limau, dan acar.
Gunakan susu cair full cream agar kuah lebih gurih dan creamy.
Jika ingin lebih kaya rasa, campurkan susu dengan sedikit santan.
Tambahkan jeroan sapi (paru, babat) untuk cita rasa lebih otentik.
Sajikan dengan nasi hangat agar lebih mengenyangkan.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
