Soto Ayam Lamongan adalah salah satu varian soto ayam khas Jawa Timur yang sangat populer. Ciri khasnya adalah kuah bening kekuningan dari kunyit, disajikan dengan suwiran ayam, bihun, telur rebus, kol, tauge, dan taburan koya gurih dari bawang goreng dan kerupuk udang yang ditumbuk. Rasa kuahnya gurih, hangat, dan segar, sangat cocok dinikmati dengan nasi putih serta sambal pedas.
Rebus ayam hingga matang, angkat, lalu suwir dagingnya. Sisihkan air rebusan untuk kuah.
Haluskan bumbu, lalu tumis bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah rebusan ayam. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah mendidih dan harum.
Tata bihun, tauge, kol, suwiran ayam, dan telur rebus di dalam mangkuk.
Siram dengan kuah soto panas, taburi daun bawang, bawang goreng, dan koya.
Hidangkan bersama sambal, jeruk nipis, dan kerupuk.
Gunakan ayam kampung untuk rasa lebih gurih dan segar.
Tambahkan sedikit minyak ayam (hasil goreng kulit ayam) ke dalam kuah untuk aroma lebih sedap.
Koya adalah ciri khas Soto Lamongan, jangan lupa membuatnya agar rasanya lebih autentik.
Bisa ditambahkan perkedel kentang sebagai pelengkap.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
