Sayur Lodeh Nangka Muda adalah hidangan khas Jawa yang menggunakan nangka muda sebagai bahan utama. Kuah santan yang gurih dan bumbu rempah yang harum membuat sayur ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat, tempe goreng, tahu bacem, atau sambal terasi. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan memiliki aroma khas dari lengkuas serta daun salam.
Rebus nangka muda dalam air hingga setengah empuk untuk menghilangkan getah. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
Tambahkan santan encer ke dalam tumisan. Masukkan nangka rebus dan masak hingga empuk. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
Setelah sayuran hampir matang, tuang santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih pelan dan semua bahan matang.
Sajikan sayur lodeh nangka muda selagi hangat. Cocok dipadukan dengan sambal terasi, tempe goreng, atau ikan asin.
Tambahkan tahu atau tempe agar lebih kaya protein.
Bisa tambahkan terong ungu untuk cita rasa lebih khas.
Jika ingin pedas, masukkan 5–7 cabai rawit utuh saat merebus santan.
Gunakan santan asli untuk hasil rasa lebih gurih dan creamy.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
