Sate Ayam Madura adalah salah satu sate paling populer di Indonesia yang berasal dari Madura, Jawa Timur. Ciri khasnya terletak pada bumbu kacang yang kental, manis gurih, dan sedikit pedas, serta taburan bawang goreng. Potongan daging ayam ditusuk, dibakar di atas bara arang hingga harum, lalu disiram dengan bumbu kacang dan kecap manis. Biasanya disajikan dengan lontong atau nasi, membuatnya menjadi makanan favorit di berbagai daerah.
Campur potongan ayam dengan kecap manis dan minyak. Diamkan 15 menit, lalu tusukkan ke tusuk sate.
Haluskan kacang tanah, bawang putih, bawang merah, dan cabai. Tumis sebentar, lalu tambahkan air, gula merah, garam, dan kecap manis. Masak hingga mengental.
Bakar sate ayam di atas bara arang atau teflon. Olesi sesekali dengan bumbu kacang tipis-tipis agar lebih harum.
Tata sate di piring, siram dengan bumbu kacang, beri kecap manis tambahan, taburi bawang goreng, dan lengkapi dengan lontong/nasi serta irisan cabai rawit dan jeruk limau.
Gunakan ayam bagian paha agar lebih empuk dan juicy.
Untuk aroma lebih khas, bakar sate dengan bara arang, bukan teflon.
Jika ingin lebih pedas, tambahkan sambal rawit ke dalam bumbu kacang.
Sate bisa dibuat lebih wangi dengan tambahan sedikit serai dalam bumbu kacang.