Roti Prata dengan Kari adalah hidangan populer dari India Selatan yang juga sangat terkenal di Malaysia dan Singapura. Roti prata (atau “roti canai”) dibuat dari adonan tepung terigu yang digoreng hingga berlapis, lembut di dalam, dan renyah di luar. Disajikan dengan kuah kari ayam, kambing, atau sayur yang kental dan aromatik, hidangan ini memberikan keseimbangan sempurna antara tekstur gurih dan rasa rempah yang kaya. Cocok untuk dinikmati kapan pun — dari sarapan hingga makan malam.
Campur tepung terigu, garam, gula, dan susu bubuk. Tambahkan telur dan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan elastis. Tambahkan minyak, uleni kembali ±5 menit hingga adonan lembut dan tidak lengket. Bentuk bulat kecil (±8 bagian), olesi minyak, dan rendam dalam minyak selama 1 jam (agar lentur saat dipipihkan).
Panaskan minyak samin, tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan bumbu kering (kari bubuk, kunyit, ketumbar, jintan, garam masala), tumis hingga bumbu matang. Tambahkan tomat halus, masak hingga mengental. Masukkan daging ayam atau kambing, aduk hingga berubah warna. Tuang santan, kecilkan api, dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Koreksi rasa.
Ambil satu adonan, pipihkan di permukaan meja berminyak hingga tipis (boleh dibanting-banting seperti tukang prata). Lipat bagian pinggir ke tengah hingga membentuk persegi. Panaskan teflon, olesi sedikit minyak, dan panggang prata hingga kedua sisi kecokelatan dan berlapis.
Sajikan roti prata panas dengan kuah kari di sampingnya. Cocok juga dengan sambal bawang atau acar mentimun sebagai pelengkap.
Untuk roti yang lebih lembut, rendam adonan dalam minyak semalaman di suhu ruang tertutup.
Bisa tambahkan isian seperti telur, keju, atau daging cincang menjadi prata stuffed.
Gunakan kari sayur atau dal (kacang lentil) untuk versi vegetarian.
Jika ingin lebih gurih, tambahkan butter di atas prata saat masih panas.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
