Ravioli Ricotta e Spinaci adalah salah satu variasi ravioli klasik dari Italia yang berisi campuran ricotta dan bayam. Ravioli merupakan pasta isi berbentuk kantong kecil yang biasanya disajikan dengan saus mentega sage, saus tomat, atau saus krim. Hidangan ini memadukan tekstur lembut dari pasta segar buatan tangan dengan rasa gurih dan creamy dari isian ricotta-bayam yang nikmat.
Menu ini cocok untuk makan malam spesial atau sajian akhir pekan. Meskipun proses pembuatannya memerlukan ketelatenan, hasil akhirnya akan memberikan pengalaman kuliner khas Italia yang otentik.
Campurkan tepung dan garam di permukaan datar, buat lubang di tengah lalu tuangkan telur. Aduk dan uleni hingga kalis. Bungkus dengan plastik dan diamkan 30 menit.
Campur ricotta, bayam cincang, parmesan, pala, garam, dan lada. Aduk rata dan simpan dalam kulkas.
Giling adonan pasta hingga tipis. Letakkan isian dengan jarak teratur, tutup dengan lembaran pasta lain, tekan dan cetak menggunakan pemotong ravioli atau gelas. Rekatkan tepi dengan air.
Rebus ravioli dalam air mendidih bergaram selama 3–4 menit hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Lelehkan mentega di wajan, masukkan daun sage hingga harum dan renyah. Masukkan ravioli, aduk perlahan agar terbalut saus.
Pindahkan ravioli ke piring saji, taburi keju parmesan sesuai selera.
Bisa menambahkan jamur tumis ke dalam isian untuk rasa lebih kompleks.
Ganti saus mentega dengan saus tomat homemade atau saus krim putih.
Gunakan cetakan ravioli agar bentuknya rapi dan ukuran seragam.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
