Ramen Tonkotsu adalah ramen khas Jepang dengan kuah putih pekat yang dihasilkan dari rebusan tulang babi dalam waktu lama hingga sari kolagennya keluar. Hasilnya adalah kuah yang sangat gurih, creamy, dan kaya rasa. Ramen ini biasanya disajikan dengan mie kenyal, irisan daging (chashu), telur setengah matang, dan berbagai topping klasik Jepang.
Rebus tulang babi selama 10 menit, buang air rebusan pertama. Cuci bersih tulang, lalu rebus kembali dengan air baru. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe. Masak dengan api besar lalu kecilkan, rebus selama 3–4 jam hingga kuah putih pekat. Saring kuah dan sisihkan.
Rebus mie ramen hingga al dente, tiriskan. Masukkan 1–2 sdm tare ke mangkuk. Tuang kuah tonkotsu panas. Masukkan mie ramen, tata topping di atasnya. Sajikan selagi panas.
Rebus tulang dengan api besar di awal untuk menghasilkan kuah putih maksimal.
Bisa ditambahkan minyak bawang putih (mayu) untuk aroma khas.
Untuk versi halal, bisa diganti kaldu ayam pekat (tori paitan).
Kuah bisa disimpan di freezer hingga 1 minggu.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
