Pindang Ikan Palembang adalah hidangan khas Sumatera Selatan dengan cita rasa gurih, pedas, asam, dan segar. Kuahnya berwarna bening kecokelatan, dihasilkan dari perpaduan bumbu rempah, asam jawa atau nanas, serta cabai. Ikan yang sering digunakan adalah ikan patin, gurame, atau baung, karena dagingnya lembut dan tidak mudah hancur. Hidangan ini biasanya disantap hangat bersama nasi putih, sambal terasi, dan lalapan segar.
Bersihkan ikan patin, beri sedikit garam dan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas.
Haluskan semua bumbu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi air. Tambahkan garam, gula merah, kecap manis, dan kaldu bubuk. Biarkan mendidih.
Masukkan ikan patin, tomat, dan nanas. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan kuah meresap.
Angkat pindang ikan, sajikan panas dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan segar.
Gunakan ikan patin segar agar daging tetap lembut dan tidak berbau amis.
Tambahkan belimbing wuluh jika ingin rasa asam yang lebih kuat.
Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat merebus kuah.
Variasi lain bisa menggunakan ikan gurame, baung, atau nila.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
