Pepes Ikan Mas Sunda adalah salah satu hidangan tradisional khas Jawa Barat yang terkenal dengan aroma harum daun pisang dan bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam daging ikan. Ikan mas dibumbui dengan kunyit, bawang, cabai, tomat, serta daun kemangi, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang. Rasanya gurih, pedas, segar, dan sangat nikmat disantap dengan nasi hangat.
Bersihkan ikan mas, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit, lalu bilas kembali.
Haluskan bumbu, lalu lumurkan ke seluruh permukaan ikan, termasuk bagian dalam perutnya.
Isi ikan dengan daun kemangi, irisan tomat, serta cabai sesuai selera.
Siapkan daun pisang, taruh ikan di atasnya, tambahkan serai dan daun salam, lalu bungkus rapat. Sematkan tusuk gigi agar tidak terbuka.
Kukus ikan dalam dandang selama ±40–45 menit hingga matang dan bumbu meresap.
Untuk aroma lebih harum, pepes bisa dibakar sebentar di atas bara api atau teflon setelah dikukus.
Hidangkan pepes ikan mas hangat dengan nasi putih dan sambal.
Gunakan ikan mas segar agar tidak berbau tanah.
Bisa ditambahkan belimbing wuluh untuk rasa lebih asam segar.
Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh di dalam bungkusan pepes.
Selain ikan mas, bisa menggunakan ikan nila atau ikan kembung.