Pepes Ikan Kembung adalah hidangan tradisional khas Sunda yang terbuat dari ikan kembung dibumbui rempah lengkap, dibungkus daun pisang, lalu dikukus hingga matang dan beraroma wangi. Proses memasaknya tanpa minyak menjadikan pepes ini lebih sehat, kaya protein, dan rendah lemak. Rasa gurih pedas berpadu dengan segarnya daun kemangi dan asam tomat menjadikan pepes ini lauk yang sempurna untuk nasi hangat.
Cuci bersih ikan kembung, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis sebentar (boleh juga langsung digunakan tanpa ditumis agar lebih segar).
Campurkan ikan dengan bumbu halus, tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk hingga ikan terlapisi bumbu merata.
Ambil selembar daun pisang, letakkan daun salam dan serai, kemudian taruh ikan di atasnya. Tutup rapat dan sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya.
Kukus pepes selama ±30–35 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Untuk aroma lebih sedap, bakar sebentar pepes di atas teflon atau bara api hingga daun pisang sedikit gosong dan wangi.
Hidangkan pepes ikan kembung hangat dengan nasi putih, lalapan, dan sambal terasi.
Gunakan ikan kembung segar agar daging tidak mudah hancur saat dikukus.
Tambahkan belimbing wuluh atau air asam jawa untuk cita rasa lebih segar.
Bisa diganti dengan jenis ikan lain seperti nila, mas, atau tongkol.
Jika suka pedas, tambahkan irisan cabai rawit utuh di dalam bungkusan.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
