Peameal Bacon adalah potongan daging babi bagian pinggang (pork loin) tanpa lemak yang diasinkan, lalu digulingkan dalam tepung jagung kuning (dulu menggunakan kacang polong kering, sehingga disebut peameal). Hidangan ini berasal dari Toronto, Kanada, dan sering disebut juga Canadian Bacon. Teksturnya lembut, gurih, dan sedikit asin, sangat cocok untuk sarapan, dibuat sanwich, atau sebagai lauk utama. Sanwich Peameal Bacon bahkan menjadi ikon kuliner Toronto.
Campur garam, gula, lada, mustard seed, dan air. Lumuri daging dengan campuran ini, masukkan ke wadah, lalu simpan dalam kulkas selama 3-5 hari. Balik daging setiap hari agar bumbur meresap rata.
Setelah proses curing, bilas daging dengan air dingin untuk mengurangi kadar garam. Keringkan dengan tisu dapur.
Gulingkan daging ke dalam cornmeal seluruh permukaannya tertutup rata.
Oven: Panggang di 180°C selama ±1 jam hingga matang (internal suhu 65–70°C). Pan-seared: Iris daging, lalu panggang di pan hingga keemasan di kedua sisi.
Hidangkan dalam bentuk irisan sebagai lauk sarapan atau jadikan isi sandwich dengan roti bun, mustard, dan acar.
Gunakan pork loin segar berkulitas baik agar hasilnya lebih juicy.
Untuk rasa lebih smoky, peameal bacon bisa diasap ringan setelah proses curing.
Sandwich Peameal bacon klasik hanya disajikan dengan mustard kuning sederhana biar cita rasanya autentik.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
