Patatas Bravas adalah hidangan tapas klasik dari Spanyol yang terbuat dari potongan kentang yang digoreng hingga renyah, kemudian disajikan dengan saus bravas yang pedas dan kaya rasa. Sausnya biasanya berbahan dasar tomat, paprika, dan bumbu rempah, kadang dilengkapi dengan aioli untuk tambahan rasa creamy. Camilan ini sangat cocok disantap saat kumpul bersama atau sebagai side dish untuk hidangan utama.
Rebus kentang dalam air garam selama 5 menit hingga setengah matang. Tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur.
Goreng: panaskan minya zaitun di wajan, masak kentang hingga kecoklatan dan renyah. Panggang: Panaskan oven 200°C, tata kentang di loyang, lumuri minyak zaitun dan garam, panggang ±25 menit sambil dibolak-balik.
Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan bawang putih, paprika bubuk, dan cabai bubuk, aduk cepat. Masukkan tomat cincang, gula, garam, dan lada. Masak dengan api kecil ±10 menit hingga mengental. Blender bila ingin tekstur halus.
Tata kentang goreng/panggang di piring, siram saus bravas di atasnya, beri topping aioli jika suka.
Untuk versi lebih sehat, panggang kentang dengan sedikit minyak.
Gunakan paprika asap untuk aroma khas Spanyol.
Bisa disajikan dengan saus tambahan seperti alioli bawang putih.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
