Pasta Soba dengan Sayur dan Saus Wijen adalah hidangan bernuansa Jepang yang menggabungkan soba (mie gandum kuda rendah gluten) dengan sayuran segar dan saus wijen creamy yang gurih dan harum. Kaya akan serat, protein nabati, dan lemak sehat dari wijen, menu ini cocok untuk vegan, vegetarian, atau clean eating.
Sajian ini juga fleksibel, bisa disajikan hangat sebagai makanan utama atau dingin sebagai salad mie untuk hari yang panas.
Rebus soba dalam air mendidih sesuai petunjuk pada kemasan (biasanya 5–7 menit). Tiriskan dan bilas dengan air dingin agar tidak lengket. Sisihkan.
Campurkan tahini, kecap asin, minyak wijen, perasan jeruk nipis, sirup maple/madu, dan air hangat dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga tekstur creamy dan halus.
Panaskan 1 sdt minyak zaitun/minyak wijen di wajan (opsional), tumis wortel dan paprika sebentar hingga sedikit layu. Tambahkan bayam di akhir dan aduk cepat hingga layu.
Campur soba dengan saus wijen hingga terlapisi rata. Tata di piring, tambahkan sayuran tumis di atasnya, dan taburi daun bawang. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.
Untuk rasa pedas, tambahkan 1 sdt cabai bubuk atau sriracha ke saus.
Ganti soba dengan spaghetti gandum utuh jika sulit menemukan soba.
Tambahkan protein nabati seperti edamame atau tahu panggang untuk hidangan lebih komplet.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
