Panzanella adalah salad tradisional dari wilayah Tuscany, Italia, yang memanfaatkan roti tawar atau roti rustic yang sudah agak keras, dipadukan dengan tomat segar, bawang merah, mentimun, dan dressing sederhana berbasis minyak zaitun. Salad ini memadukan tekstur renyah dan lembut sekaligus rasa segar yang memanjakan lidah. Biasanya disajikan saat musim panas, tetapi cocok disantap kapan saja untuk hidangan sehat dan ringan.
Jika roti terlalu keras, bisa dipanggang di oven 180°C selama ±5–7 menit dengan sedikit minyak zaitun hingga kering dan garing di luar, namun tetap agak chewy di dalam.
Potong tomat, iris mentimun, dan bawang merah. Masukkan ke dalam mangkuk besar.
Aduk minyak zaitun, cuka anggur merah, bawang putih cincang, garam, dan lada dalam wadah kecil hingga emulsi terbentuk.
Campurkan roti panggang dan sayuran. Siram dengan dressing, aduk rata. Tambahkan daun basil segar.
Biarkan salad selama ±10 menit agar roti menyerap rasa dressing dan jus tomat. Sajikan segera.
Gunakan tomat yang sangat matang untuk rasa lebih manis.
Tambahkan zaitun hitam, paprika panggang, atau keju feta untuk variasi rasa.
Roti sourdough memberikan aroma dan tekstur yang lebih mantap.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
