Minestrone Soup adalah sup tradisional Italia yang terkenal dengan isiannya yang melimpah. Sup ini terbuat dari aneka sayuran segar seperti wortel, seledri, zucchini, tomat, dan kacang-kacangan, dipadukan dengan pasta atau nasi kecil sebagai pengenyang. Rasanya gurih, segar, dan menyehatkan, menjadikannya salah satu comfort food yang cocok untuk segala musim.
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Tambahkan wortel, seledri, zucchini, dan tomat. Aduk dan masak beberapa menit hingga sayuran sedikit layu.
Tuang kaldu sayur, lalu masukkan oregano, basil, garam, dan lada. Masak dengan api kecil selama 20 menit
Tambahkan pasta kecil dan kacang merah. Masak hingga pasta al dente sayuran matang sempurna (10-20 menit).
Angkat, taburi keju parmesan jika suka, dan sajikan hangat.
Bisa ditambahkan bayam atau kubis untuk lebih banyak serat.
Jika ingin versi lebih gurih, gunakan kaldu ayam dan tambahkan potongan daging ayam.
Cocok disajikan dengan roti baguette panggang sebagai pendamping.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
