Mapo Tofu adalah hidangan khas Sichuan yang terkenal dengan cita rasa mala—perpaduan pedas dan sensasi kebas dari lada Sichuan. Tofu lembut dimasak dalam saus kaya bumbu yang gurih, pedas, dan aromatik. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat.
1. Rebus tofu sebentar dengan air dan sedikit garam, tiriskan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 3. Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna. 4. Tambahkan doubanjiang dan cabai bubuk, tumis hingga minyak berwarna merah. 5. Tuangkan air atau kaldu, masak hingga mendidih. 6. Masukkan tofu, aduk perlahan agar tidak hancur. 7. Tambahkan saus tiram dan kecap asin. 8. Masukkan larutan maizena, masak hingga saus mengental. 9. Taburi lada Sichuan dan daun bawang, aduk sebentar. 10. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.
Gunakan tofu sutra untuk tekstur autentik dan lembut.
Sesuaikan jumlah lada Sichuan sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Bisa dibuat versi vegetarian dengan jamur cincang.
Sajikan dengan nasi putih panas untuk menyeimbangkan rasa pedas.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
