Madeleine adalah kue mungil khas Prancis berbentuk kerang dengan tekstur lembut dan aroma mentega yang khas. Rasanya manis, sedikit renyah di bagian pinggir, dan empuk di bagian tengah. Biasanya disajikan bersama teh atau kopi, Madeleine menjadi camilan elegan yang cocok untuk sore santai atau acara spesial.
Kocok telur, gula, dan garam hingga mengembang dan pucat. Masukkan vanila atau kulit lemon.
Ayak tepung dan baking powder, lalu masukkan perlahan ke adonan telur. Aduk perlahan hingga rata.
Tuang mentega leleh, aduk balik perlahan sampai tercampur rata tanpa overmix.
Tutup adonan dan simpan di kulkas ±30 menit agar teksturnya lebih baik saat dipanggang.
Panaskan oven ke 190°C. Olesi loyang Madeleine dengan mentega dan taburi sedikit tepung. Tuang adonan hingga hampir penuh. Panggang 8–10 menit atau sampai bagian tengah mengembang dan tepinya keemasan.
Keluarkan dari cetakan, biarkan hangat, dan taburi gula halus jika suka.
Untuk aroma segar, gunakan parutan kulit jeruk atau lemon.
Gantilah sebagian tepung dengan bubuk almond untuk tekstur lebih lembut.
Simpan Madeleine dalam wadah kedap udara agar tetap empuk.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
