Lumpia Vietnam atau Vietnamese Spring Rolls adalah hidangan segar yang terdiri dari beragam sayuran, udang atau ayam, bihun halus, serta daun herbal yang dibungkus dalam lembaran rice paper. Tidak digoreng, penuh nutrisi, dan sangat ringan di mulut. Rasanya segar, gurih, dan cocok dijadikan cemilan sehat atau hidangan pembuka. Biasanya disajikan dengan saus kacang (peanut sauce) atau saus hoisin yang kaya rasa.
Rebus udang lalu belah dua memanjang. Siapkan sayuran dan bihun yang sudah ditiriskan. Susun bahan di piring agar mudah saat menggulung.
Campur selai kacang, hoisin, kecap asin, gula, dan air panas. Aduk hingga halus dan creamy. Tambahkan perasan lemon dan saus cabai sesuai selera.
Celupkan rice paper ke air hangat selama 2–3 detik (jangan terlalu lama). Letakkan di talenan atau piring datar. Susun selada, bihun, sayuran, daun herb, dan udang di tengah. Lipat bagian kanan–kiri, lalu gulung ke depan hingga rapat. Ulangi hingga rice paper habis.
Susun lumpia di piring dan sajikan dengan saus kacang. Bisa juga disajikan dengan saus hoisin–bawang putih atau saus nuoc cham (saus ikan Vietnam).
Untuk warna cantik, tambahkan irisan paprika merah atau ungu.
Jika rice paper terlalu keras atau robek, itu berarti direndam terlalu lama.
Simpan lumpia dengan menutupnya kain lembap agar tidak kering.
Tambahkan potongan mangga atau nanas untuk rasa segar tropis.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
