Lontong sayur Padang adalah hidangan khas Minangkabau yang sering disantap untuk sarapan atau hidangan istimewa. Terdiri dari lontong (nasi yang dimasak dalam daun pisang hingga padat) yang disajikan dengan kuah santan gurih pedas berisi sayuran, biasanya labu siam dan kacang panjang, serta lauk tambahan seperti telur rebus, rendang, atau sambal lado. Rasanya kaya rempah, gurih, pedas, dan mengenyangkan.
Isi daun pisang dengan beras 1/3 bagian, gulung dan ikat rapat. Rebus dalam air mendidih 3-4 jam hingga padat. Angkat, tiriskan, dinginkan.
Haluskan bawang, cabai, kemiri, kunyit, dan lengkuas. Tumis bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan santan, aduk perlahan agar tidak pecah. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Masak hingga sayur matang dan kuah meresap. Bumbui dengan garam dan gula.
Potong lontong, tata dalam mangkuk. Siram dengan sayur kuah santan. Tambahkan telur rebus dan sambal lado.
Gunakan santan kental agar kuah lebih gurih dan pekat.
Tambahkan lauk rendang atau ayam gulai agar lebih kaya rasa.
Untuk aroma lebih sedap, gunakan daun pisang segar saat membuat lontong.
Sayuran bisa divariasikanm misalnya ditambah nangka muda atau tauge.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
