Lamb Curry atau kari domba adalah hidangan klasik India yang kaya rasa dan beraroma kuat. Potongan daging domba dimasak perlahan dalam saus berbumbu pekat dari rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, kayu manis, dan garam masala. Kuahnya kental berkat tambahan tomat dan yogurt, menghasilkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan creamy. Hidangan ini biasa disajikan dengan nasi basmati hangat atau roti naan, dan menjadi salah satu menu favorit di restoran India di seluruh dunia.
Cuci bersih potongan domba, tiriskan. Lumuri dengan sedikit garam, lada, dan 2 sdm yogurt. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap dan daging empuk.
Panaskan minyak samin di wajan besar. Masukkan daun salam kering, kayu manis, kapulaga, dan cengkih. Tumis hingga harum. Tambahkan bawang bombai, masak sampai kecokelatan.
Tumis hingga wangi. Lalu tambahkan tomat halus, aduk hingga menyatu dan berubah menjadi saus kental.
Masukkan bubuk ketumbar, jintan, kunyit, paprika, dan garam masala. Aduk hingga mengeluarkan aroma harum.
Tambahkan domba yang sudah dimarinasi. Masak hingga daging berubah warna dan terlapisi bumbu secara merata.
Tuangkan sisa yogurt dan aduk perlahan agar tidak pecah. Tambahkan air panas, kecilkan api, dan tutup wajan. Masak selama ±1 jam 15 menit hingga daging empuk dan kuah mengental.
Tambahkan garam atau lada sesuai selera. Sajikan hangat dengan nasi basmati, naan, atau roti canai.
Gunakan yogurt tawar murni agar rasa kari lebih creamy dan tidak asam berlebihan.
Untuk aroma lebih khas, tambahkan sedikit butter ghee di akhir proses memasak.
Bisa tambahkan kentang atau wortel untuk variasi isi.
Jika ingin lebih pedas, tambahkan bubuk cabai kering atau potongan cabai hijau India.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
