Keripik Talas Pedas adalah salah satu camilan khas Indonesia yang terbuat dari umbi talas diiris tipis lalu digoreng renyah dan dilapisi bumbu pedas manis khas Nusantara. Cita rasanya gurih, renyah, sedikit manis, dan pedas menggigit — sangat cocok dinikmati sebagai camilan teman santai, nonton film, atau dijadikan oleh-oleh khas daerah.
Kupas dan cuci bersih talas, lalu iris tipis-tipis menggunakan alat slicer agar hasilnya seragam. Rendam dalam air garam selama 15 menit untuk menghilangkan getah dan rasa gatal.
Tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur. Panaskan minyak dalam wajan besar, goreng irisan talas hingga kuning keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan, biarkan dingin.
Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Tumis dengan minyak hingga matang dan harum. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan air asam. Aduk hingga mengental.
Setelah bumbu agak dingin, masukkan keripik talas sedikit demi sedikit. Aduk perlahan agar bumbu menempel rata tanpa membuat keripik lembek.
Diamkan keripik hingga benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Gunakan talas bogor atau talas pontianak yang teksturnya padat dan tidak terlalu basah.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar hasilnya garing dan tidak berminyak.
Untuk rasa pedas ekstra, tambahkan bubuk cabai saat mencampur bumbu.
Jika ingin varian kering tahan lama, masak bumbu hingga benar-benar kering sebelum dicampur dengan keripik.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
