Keripik Kentang Balado adalah camilan khas Padang yang dibuat dari irisan kentang tipis yang digoreng hingga renyah, lalu dilapisi dengan sambal balado pedas manis yang menggugah selera. Rasa gurih, renyah, pedas, dan manisnya berpadu sempurna di setiap gigitan. Selain jadi camilan, keripik kentang balado juga sering dijadikan lauk pendamping nasi atau pelengkap rendang di rumah makan Padang.
Kupas kentang dan iris sangat tipis. Rendam dalam air garam selama 15–20 menit untuk menghilangkan getah dan mencegah kentang berubah warna.
Tiriskan dan keringkan kentang menggunakan tisu dapur. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat, tiriskan, dan dinginkan.
Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Tumis dengan minyak hingga harum dan matang. Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Masak hingga mengental.
Setelah bumbu agak dingin, masukkan keripik kentang sedikit demi sedikit. Aduk perlahan agar bumbu menempel merata tanpa merusak kerenyahan.
Setelah benar-benar dingin, simpan keripik kentang balado dalam toples kedap udara agar tetap renyah.
Gunakan kentang jenis granola karena lebih padat dan renyah saat digoreng.
Pastikan kentang benar-benar kering sebelum digoreng agar tidak menyerap minyak.
Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah ke dalam bumbu.
Untuk versi tahan lama (lebih kering), masak bumbu hingga benar-benar kering sebelum dicampur dengan kentang.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
