Ikan Bakar Rica-Rica adalah hidangan khas Manado yang terkenal dengan bumbu pedas, segar, dan aromatik. Ikan dibakar hingga matang lalu disiram dengan sambal rica-rica berbahan cabai, bawang, tomat, dan jeruk nipis. Rasanya pedas menyengat, sedikit asam segar, dan sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat serta lalapan segar. Jenis ikan yang sering digunakan antara lain ikan nila, ikan bawal, atau ikan kembung.
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10–15 menit, lalu bilas.
Olesi ikan dengan sedikit minyak, bakar di atas bara arang atau teflon hingga matang kedua sisinya.
Haluskan semua bumbu rica-rica. Tumis dengan minyak bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan irisan daun bawang, aduk rata. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
Letakkan ikan bakar di piring, siram dengan bumbu rica-rica di atasnya. Sajikan panas bersama nasi putih.
Gunakan ikan segar agar rasa manis alaminya tetap terasa.
Untuk aroma lebih sedap, bakar ikan dengan bara arang.
Bisa tambahkan perasan jeruk lemon cui/jeruk sambal khas Manado agar lebih segar.
Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi cabai rawit dan lebih banyak gunakan tomat.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
