Ikan Asam Pedas adalah masakan berkuah dengan perpaduan rasa pedas, asam, dan gurih yang biasanya menggunakan ikan segar seperti tenggiri, kembung, atau patin. Hidangan ini populer di Sumatera, Kalimantan, dan juga Malaysia, dengan variasi rasa yang sedikit berbeda di tiap daerah. Kuahnya yang segar berasal dari asam jawa atau belimbing wuluh, dipadukan dengan cabai dan rempah yang harum. Cocok disajikan hangat bersama nasi putih.
Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit. Bilas sebentar dan sisihkan.
Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis bersama serai, daun salam, dan daun jeruk, hingga harum dan matang.
Tuang air ke dalam tumisan bumbu. Masukkan belimbing wuluh atau air asam, biarkan mendidih. Koreksi rasa garam dan gula.
Masukkna potongan ikan, masak dengan api sedang hingga ikan matang dan kuah meresap (10-12 menit). Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.
Hidangkan hangat dengan nasi putih.
Gunakan ikan laut segar untuk cita rasa yang lebih nikmat.
Bisa ditambahkan tomat segar untuk rasa asam yang lebih segar.
Jika ingin kuah lebih kental, rebus sedikit lebih lama hingga air berkurang.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
