Homard Thermidor adalah hidangan mewah khas Prancis yang terbuat dari lobster segar, dimasak dalam saud creamy berbasis mustard, brandy dan keju. Daging lobster diambil dari cangkangnya, dimasak dengan saus, lalu dikembalikan ke cangkang dan dipanggang hingga keemasan. Rasanya gurih, creamy, dan sedikit manis dari lobster segar, cocok untuk hidangan spesial atau makan malam elegan.
Rebus lobster dalma air mendidih yang diberi garam selama 9-10 menit hingga berubah warna merah cerah. Angkat, tiriskan, dan dinginkan sebentar.
Belah lobster memanjang jadi dua bagian. Keluarkan dagingnya dengan hati-hati, potong kecil-kecil. Sisihkan cangkang untuk wadah penyajian.
Lelehkan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan tepung, aduk cepat hingga rata. Masukkan brandy/white wine, masak sebentar. Tambahkan krim, susu, dan mustard, aduk hingga mengental.
Masukkan daging lobster ke dalam saus, tambahkan keju parut, aduk hingga rata, Koreksi rasa dengan garam, lada, dan sedikit paprika bubuk.
Isi kembali campuran lobster ke dalam cangkang. Taburi sisa keju di atasnya. Panggang dalam oven suhu 200°C selama ±8–10 menit hingga permukaan keemasan.
Hidangkan segera, ditemani roti baguette atau salah segar.
Untuk rasa lebih kaya, gunakan Gruyere yang memiliki aroma khas.
Jika tidak menggunakan alkohol, ganti brandy/wine dengan kaldu seafood.
Bisa ditambahkan jamur champignon cincang untuk tekstur tambahan.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
