Gurame Asam Manis adalah hidangan populer di restoran seafood Indonesia. Ikan gurame digoreng garing lalu disiram saus asam manis yang segar dan sedikit pedas, berisi potongan sayuran seperti wortel, paprika, dan bawang. Rasanya gurih, renyah di luar namun lembut di dalam, dengan perpaduan rasa asam dari cuka atau nanas dan manis dari saus tomat serta gula. Cocok untuk hidangan keluarga atau acara spesial.
Kerat kedua sisi gurame agar cepat matang. Lumuri dengan garam, lada, dan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Balur dengan tepung pelapis jika ingin versi crispy.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak (deep-fry). Goreng ikan hingga kecokelatan dan garing. Tiriskan dan letakkan di piring saji.
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan wortel dan paprika, tumis sebentar. Masukkan saus tomat, saus cabai, saus tiram, gula, kecap asin, dan cuka. Tambahkan air, masak hingga mendidih. Larutkan maizena dan tuang untuk mengentalkan saus. Aduk hingga saus mengental dan berkilau. Koreksi rasa: harus seimbang antara asam, manis, dan gurih.
Siram ikan gurame goreng dengan saus asam manis panas. Tambahkan potongan nanas jika ingin versi lebih segar. Sajikan selagi hangat.
Gunakan minyak panas stabil agar ikan tidak menyerap minyak berlebihan.
Tambahkan jahe cincang untuk aroma lebih segar.
Ganti gurame dengan ikan nila, kerapu, atau kakap sesuai selera.
Tambahkan cabai rawit utuh untuk rasa pedas yang lebih menantang.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
