Gulai Kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer, terutama pada acara-acara besar atau perayaan keagamaan. Hidangan ini dibuat dengan potongan daging kambing yang dimasak perlahan dalam kuah santan berbumbu kaya rempah seperti kunyit, ketumbar, jintan, lengkuas, jahe, kayu manis, dan cengkeh. Rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang harum menjadikan gulai kambing sebagai salah satu sajian favorit pecinta kuliner nusantara.
Kuah santan kental yang berwarna kuning keemasan dipadukan dengan tekstur daging kambing yang empuk membuat gulai ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat atau ketupat. Sajian ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki nilai tradisional yang tinggi.
Rebus daging kambing dalam air hingga setengah empuk. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldunya.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kayu manis, dan cengkeh hingga harum dan matang.
Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tuang santan kental dan sedikit air rebusan daging. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
Masak hingga daging kambing empuk dan kuah mengental. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Sajikan gulai kambing panas dengan nasi putih atau ketupat.
Untuk mengurangi aroma prengus pada daging kambing, lumuri daging dengan perasan jeruk nipis sebelum direbus.
Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin rasa lebih pedas.
Gulai ini juga bisa dimasak dengan daging sapi atau ayam sebagai alternatif.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
