Gulai Ikan Patin adalah salah satu hidangan khas dari daerah Sumatera, Khususnya Riau dan Jambi, yang kaya akan rempah-rempah dan santan kental. Menggunakan ikan patin yang berdaging lembuat dan gurih, gulai ini memiliki rasa pedas, gurih, dan sedikit asam dari tambahan asam kandis atau belimbing wuluh. Kuah santannya yang kental menyatu sempurna dengan bumbu, menjadikannya menu andalan untuk makan siang bersama nasi hangat.
Haluskan semua bumbu halus. Tumis dalam wajan bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Tambahkan santan encer ke dalam tumisan, aduk rata dan masak hingga mendidih
Masukkan potongan ikan patin dan asam kandis. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Tuangkan santan kental, aduk perlahan agar santai tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan berminyak. Koreksi rasa.
Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.
Gunakan ikan segar agar rasa lebih gurih dan tidak amis.
Untuk rasa lebih segar, bisa tambahkan daun ruku-ruku jika tersedia.
Jika tidak suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
