Fettucine Carbonara adalah salah satu pasta klasik khas Italia yang creamy, gurih, dan kaya rasa. Hidangan ini menggunakan pasta fettucine yang dicampur dengan saus berbahan dasar telur, keju parmesan, dan daging asap/pancetta. Teksturnya lembut dengan cita rasa gurih keju dan smoky dari daging asap. Cocok disajikan sebagai makan malam spesial atau hidangan elegan ala restoran Italia.
Rebus fettucine dalam air garam mendidih hingga al dente (sekitar 8–10 menit). Tiriskan, sisakan sedikit air rebusan.
Panaskan olive oil atau butter, tumis bawang putih dan smoked beef/pancetta hingga harum dan agak garing.
Dalam wadah, kocok telur utuh, kuning telur, keju parmesan, garam, dan merica hingga tercampur rata.
Masukkan pasta ke wajan bersama daging asap. Matikan api, lalu tuang campuran telur dan keju. Aduk cepat agar telur tidak menggumpal, gunakan sedikit air rebusan pasta untuk mengatur kekentalan saus.
Sajikan fettucine carbonara hangat, taburi keju parmesan tambahan dan parsley cincang.
Gunakan api mati saat mencampur saus telur agar hasil creamy, bukan telur orak-arik.
Bisa tambahkan jamur champignon atau ayam suwir untuk variasi.
Untuk versi lebih ringan, gunakan campuran susu cair dan keju sebagai pengganti sebagian telur.
Jika tidak ada fettucine, bisa gunakan spaghetti atau linguine.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
