Escargots de Bourgogne adalah hidangan khas Prancis dari wilayah Burgundy yang menggunakan siput darat, dimasak dengan mentega bawang putih, peterseli, dan rempah. Hidangan ini sering disajikan di cangkang siput asli atau wadah keramik khusus. Mentega beraroma yang meleleh memberikan rasa gurih, wangi, dan kaya. Meskipun terdengar eksotis, escargots ini dianggap sebagai salah satu ikon kuliner Prancis yang elegan dan biasanya hadir dalam jamuan formal atau fine dining.
Campurkan mentega, bawang putih, peterseli, daun bawang, jus lemon, garam, dan lada. Aduk hingga rata da lembut.
Masukkan sedikit mentega bumbu ke dasar cangkang. Tambahkan 1 ekor escargot, lalu tutup kembali dengan mentega bumbu hingga penuh.
Susun escargots di atas loyang escargot atau piring tahan panas. Panggang dalam oven suhu 200°C selama 10–12 menit hingga mentega meleleh dan berbuih harum.
Hidangkan panas bersama potongan roti baguette untuk mencocol mentega bawang putih yang meleleh.
Jika tidak punya cangkang, gunakan wadah keramik khusus escargot atau mini ramekin.
Bisa ditambahkan sedikit white wine dalam mentega bumbu untuk rasa lebih kompleks.
Sajikan dengan salad segar agar lebih seimbang.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
