Es Pisang Ijo adalah dessert khas Makassar yang terdiri dari pisang raja manis yang dibalut adonan hijau lembut, disajikan dengan bubur sumsum putih, sirup merah, es serut, dan susu kental manis. Rasanya manis, segar, dan lembut di mulut. Warna hijaunya berasal dari daun pandan dan suji, memberikan aroma wangi alami yang khas. Es ini sempurna dinikmati di siang hari atau sebagai hidangan penutup setelah makan besar.
Campur tepung beras, tepung tapioka, gula, garam, santan, dan air pandan. Aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental dan bisa dipulung.
Ambil selembar plastik atau daun pisang yang dioles minyak. Pipihkan adonan, letakkan pisang di tengah, lalu gulung dan rapatkan hingga tertutup sempurna.
Kukus pisang yang sudah dibungkus selama ±15 menit. Angkat, dinginkan, lalu potong-potong serong.
Campur tepung beras, santan, garam, dan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga mengental dan lembut, lalu sisihkan.
Siapkan mangkuk atau gelas besar. Masukkan potongan pisang ijo, beri bubur sumsum, tambahkan es serut, sirup merah, dan susu kental manis.
Aduk perlahan sebelum diminum. Nikmati sensasi manis, gurih, dan segar khas es pisang ijo Makassar!
Gunakan pisang yang benar-benar matang agar hasilnya lembut dan manis alami.
Jangan kukus pisang terlalu lama agar tidak lembek.
Untuk aroma lebih harum, tambahkan sedikit vanili cair ke adonan kulit.
Bisa ditambah topping kekinian seperti keju parut, choco chips, atau bubuk milo untuk versi modern.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
