Empal Gentong adalah salah satu hidangan khas Cirebon yang legendaris. Hidangan ini berupa sup berbumbu kuning gurih dengan bahan utama daging sapi (sering kali menggunakan jeroan seperti babat atau usus), dimasak dalam santan dan rempah-rempah khas indonesia. Secara tradisional dimasak dalam gentong tanah liat di atas kayu bakar, namun kini bisa dimasak di dapur modern. Disajikan panas dengan pelengkap kerupuk, sambal, dan daun kucai.
Rebus Daging sapi (dan jeroan jika digunakan) hingga empuk. Potong-potong sesuai selera. Sisihkan air rebusan sebagai kaldu.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu rebusan daging. Tambahkan santan, aduk rata. Masukkan potongan dagin. Masak dengan api kecil 45 menit hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Sajikan hangat dengan taburan daun kucai, bawang goreng, sambal, dan kerupuk.
Untuk rasa lebih autentik, gunakan santan dari kelapa segar.
Daging bisa direbus sehari sebelumnya untuk mempercepat proses.
Cocok dinikmati dengan lontong atau nasi putih.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
