Crème Brûlée adalah dessert klasik Prancis yang terkenal dengan tekstur custard lembut dan creamy di bagian bawah serta lapisan gula karamel renyah di atasnya. Saat lapisan gula diketuk dengan sendok, terdengar bunyi “crack” khas yang menjadi daya tarik tersendiri. Rasanya manis lembut dengan aroma vanila yang elegan, menjadikannya hidangan penutup favorit di restoran fine dining.
Panaskan heavy cream bersama vanila dan sejumput garam dengan api kecil. Jangan sampai mendidih, cukup hingga panas dan beraroma. Angkat dan sisihkan.
Kocok kuning telur dan gula hingga tercampur rata (tidak perlu mengembang). Tuang krim panas sedikit demi sedikit ke campuran telur sambil diaduk perlahan agar telur tidak matang.
Panaskan oven ke 160°C. Tuang adonan ke ramekin tahan panas. Tata ramekin dalam loyang, lalu tuang air panas ke loyang (teknik bain-marie) hingga setengah tinggi ramekin. Panggang selama 35–40 menit hingga custard set di pinggir namun masih sedikit bergoyang di tengah. Angkat dan dinginkan, lalu simpan di kulkas minimal 2 jam.
Taburi permukaan custard dingin dengan gula pasir tipis dan merata. Bakar menggunakan torch hingga gula meleleh dan menjadi karamel kemasan. (Jika tidak ada torch, bisa gunakan grill oven dengan pengawasan ketat.) Diamkan 1–2 menit hingga karamel mengeras.
Sajikan crème brûlée segera setelah lapisan karamelnya mengeras. Nikmati sensasi kontras antara custard lembut dan karamel renyah.
Gunakan heavy cream berkualitas untuk tekstur paling creamy.
Jangan mengocok telur terlalu kuat agar tidak berbuih.
Jika tidak ada torch, pastikan custard benar-benar dingin sebelum dipanggang bagian atasnya.
Tambahkan zest jeruk atau kopi instan untuk variasi rasa.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
