Coto Makassar adalah hidangan sup tradisional khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang terbuat dari jeroan dan daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah khas seperti ketumbar, jintan, jahe, dan bawang putih. Kuahnya yang berwarna kecokelatan berasal dari tambahan kacang tanah sangrai yang dihaluskan, memberikan cita rasa gurih dan aroma khas yang membedakannya dari sup lainnya.
Biasanya, Coto Makassar disajikan dengan buras (nasi ketupat yang dibungkus daun pisang) atau ketupat biasa. Rasa kuah yang kaya rempah dan tekstur daging yang empuk membuat hidangan ini sangat populer di Sulawesi Selatan dan menjadi menu favorit saat acara keluarga atau jamuan spesial.
Rebus daging dan jeroan sapi dengan daun salam dan serai hingga empuk. Angkat, potong-potong sesuai selera, dan sisihkan kaldunya.
Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan daging. Tambahkan kacang tanah halus, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kuah sedikit mengental.
Masukkan potongan daging dan jeroan ke dalam kuah. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng, daun bawang, dan sambal tauco. Lengkapi dengan buras atau ketupat.
Jika tidak suka jeroan, bisa menggunakan daging sapi saja.
Tambahkan sedikit santan untuk kuah lebih creamy jika suka.
Sambal tauco adalah pelengkap penting untuk rasa otentik.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
