Combro Pedas adalah singkatan dari oncom di jero (oncom di dalam), camilan khas Sunda yang terbuat dari parutan singkong dengan isian oncom pedas berbumbu rempah. Bagian luarnya garing dan gurih, sementara bagian dalamnya lembut dan beraroma khas oncom. Cocok dinikmati selagi hangat sebagai teman teh sore atau camilan pengganjal lapar.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai rawit, cabai merah, dan serai. Tambahkan oncom, garam, serta gula. Aduk hingga matang dan agak kering. Dinginkan.
Parut singkong, peras sedikit airnya agar tidak terlalu lembek. Tambahkan garam dan daun bawang, aduk rata.
Ambil satu sendok makan adonan singkong, pipihkan di telapak tangan. Beri 1 sdm isian oncom di tengah, lalu bulatkan atau bentuk lonjong, tutup rapat.
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng combro hingga keemasan dan kering merata. Angkat, tiriskan.
Hidangkan combro pedas selagi hangat agar bagian luarnya tetap renyah dan dalamnya terasa lembut serta pedas menggoda.
Pastikan oncom ditumis hingga agak kering agar tidak membuat combro lembek.
Gunakan oncom hitam khas Bandung untuk rasa lebih gurih dan aromatik.
Ingin versi lebih pedas? Tambahkan sambal ulek langsung ke isian oncom.
Bisa juga dibuat versi mini (combro kecil) untuk ide jualan snack.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
