Capcay adalah masakan peranakan Tionghoa yang populer di Indonesia. Hidangan ini berisi aneka sayuran segar yang ditumis dengan bumbu bawang dan saus sederhana. Ada dua varian yang sering dibuat, yaitu Capcay Kuah dengan kuah gurih segar, serta Capcay Goreng yang lebih kental dan cenderung kering. Rasanya gurih, sedikit manis, dan menyehatkan, cocok disantap bersama nasi putih atau mie.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Tambahkan udang atau ayam, masak hingga berubah warna.
Masukkan wortel, jagung muda, kembang kol, dan brokoli. Aduk rata.
Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, gula, dan merica. Tuang air/kaldu, masak hingga sayuran hampir matang.
Masukkan sawi dan paprika, aduk sebentar agar tetap segar warnanya.
Untuk Capcay Kuah: biarkan kuah agak banyak, encer, lalu sajikan. Untuk Capcay Goreng: tambahkan larutan maizena, masak hingga kuah mengental dan agak kering.
Angkat dan sajikan panas bersama nasi putih atau mie goreng.
Gunakan sayuran segar dengan warna beragam agar lebih menarik.
Tambahkan jamur (shiitake/merang) untuk rasa lebih gurih.
Untuk cita rasa pedas, tambahkan irisan cabai rawit saat menumis.
Bisa dibuat vegetarian dengan menghilangkan protein hewani dan menambah tahu goreng.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
