Brandade de Morue adalah hidangan klasik dari wilayah selatan Prancis yang terbuat dari ikan cod asin (morue), dihaluskan dan dicampur dengan kentang, bawang putih, minyak zaitun, dan kadang krim atau susu. Teksturnya creamy dan lembut, dengan rasa asin gurih khas ikan cod yang berpadu dengan kekayaan rasa dari minyak zaitun dan bawang putih.
Hidangan ini sering disajikan hangat sebagai olesan di atas roti panggang atua sebagai hidangan utama yang mengenyangkan. Cocok untuk makan malam elegan agau sajian spesial saat berkumpul.
Setelah direndam semalaman, bilas ikan cod lalu rebus dengan daun salam selama 10 menit hingga empuk. Angkat dan suwir halus, buang tulang dan kulit.
Masak kentang dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan haluskan bersama bawang putih.
Campurkan Ikan cod suwir dengan kentang tumbuk, aduk rata. Tambahkan minyak zaitun dan susu hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tekstur creamy tercapai. Bumbui dengan lada dan koreksi rasa garam.
Sajikan hanget sebagai olesan di atas roti panggang atau bisa juga dipanggang ringan malam ramekin hingga permukaaan keemasan.
Gunakan hand blender untuk tekstur yang sangat halus
Bisa ditambahkan daun thyme segar atau perasan lemon untuk rasa segar.
Ganti sebagian kentang dengan kembang kol kukus untuk versi rendah karbo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
