Batagor adalah singkatan dari Bakso Tahu Goreng, jajanan khas Bandung yang sangat populer. Hidangan ini dibuat dari adonan ikan tenggiri atau ayam yang diisikan ke dalam tahu dan kulit pangsit, kemudian digoreng hingga renyah keemasan. Disajikan dengan bumbu kacang gurih, kecap manis, dan perasan jeruk limau, batagor menawarkan kombinasi rasa gurih, manis, pedas, dan segar yang khas.
Campur daging ikan, tepung tapioka, bawang putih halus, daun bawang, garam, gula, merica, telur, dan air es. Aduk hingga kalis dan lengket.
Ambil tahu yang sudah dikorek tengahnya, isi dengan adonan. Lakukan hal yang sama pada kulit pangsit (bisa dilipat bentuk segitiga).
Panaskan minyak banyak. Goreng tahu dan pangsit isi hingga kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Haluskan kacang goreng, bawang putih, dan cabai merah. Tambahkan gula merah, garam, air asam, dan air hangat. Aduk hingga rata dan bertekstur agak kental.
Potong batagor sesuai selera. Siram dengan bumbu kacang, beri kecap manis, sambal, dan perasan jeruk limau. Sajikan hangat.
Gunakan ikan tenggiri segar agar aroma khasnya terasa dan tekstur adonan lembut.
Tambahkan sedikit minyak wijen atau kaldu bubuk untuk rasa lebih gurih.
Batagor bisa dibuat dalam versi kuah dengan tambahan kaldu ikan dan daun bawang.
Untuk stok jualan, batagor bisa dibekukan (frozen) sebelum digoreng.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
