Bakso Aci adalah jajanan khas Garut yang semakin populer di seluruh Indonesia. Terbuat dari tepung aci (tapioka/sagu) yang dicampur bumbu dan dibentuk bulat menyerupai bakso. Teksturnya kenyal, gurih, dan biasanya disajikan dengan kuah pedas segar serta pelengkap seperti tahu, siomay kering, ceker ayam, atau pilus. Rasanya yang unik dan kuahnya yang segar membuat bakso aci cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin.
Campur tepung tapioka, terigu, bawang putih, daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan merica. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit, aduk hingga bisa dipulung.
Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil seperti bakso. Jika ingin isi, bisa tambahkan potongan cabai atau keju di dalamnya.
Didihkan air, rebus bulatan aci hingga mengapung. Angkat, tiriskan.
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan air, daun jeruk, garam, gula, kaldu bubuk, dan cabai bubuk. Masak hingga mendidih.
Masukkan bakso aci ke dalam mangkuk, siram dengan kuah pedas panas, tambahkan tahu, siomay kering, atau ceker sesuai selera. Sajikan dengan perasan jeruk limau.
Agar lebih kenyal, gunakan perbandingan aci lebih banyak daripada terigu.
Bisa menambahkan topping ceker ayam pedas untuk rasa lebih gurih.
Jika suka super pedas, tambahkan sambal rawit rebus di kuah.
Bakso aci bisa dibuat frozen, simpan di freezer untuk stok.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
