Capcay Kuah adalah hidangan tumis sayur berkuah ringan yang berasal dari perpaduan masakan Tionghoa dan Indonesia. Sajian ini berisi berbagai jenis sayuran segar yang dimasak bersama ayam, bakso, atau udang, menghasilkan rasa gurih, segar, dan menyehatkan. Cocok untuk menu makan siang maupun makan malam, terutama saat ingin hidangan yang hangat namun tetap ringan.
Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam/udang/bakso jika pakai, tumis hingga berubah warna.
Tambahkan wortel, brokoli, dan kembang kol terlebih dahulu. Tumis sekitar 2 menit. Tambahkan buncis, kol, dan sawi.
Tambahkan air atau kaldu ayam. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, gula, garam, dan lada putih. Aduk dan masak hingga sayuran setengah empuk namun tetap segar.
Tambahkan larutan maizena untuk kuah yang lebih kental dan glossy.
Tambahkan daun bawang. Masak 1 menit, lalu matikan api.
Sajikan capcay kuah hangat bersama nasi putih. Cocok dipadukan dengan ayam goreng, ikan fillet, atau bakso goreng.
Masukkan sayuran dengan tingkat kematangan yang lambat terlebih dahulu (wortel, brokoli, kembang kol).
Tambahkan jamur kuping atau jamur tiram untuk rasa lebih kaya.
Gunakan sedikit minyak wijen untuk aroma oriental.
Untuk versi pedas, tambahkan irisan cabai rawit atau sambal saat menumis.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
