Cah Kangkung Terasi adalah tumisan sederhana khas Indonesia yang kaya rasa gurih dan aroma sedap dari terasi. Kangkung yang dimasak cepat dengan bawang, cabai, dan sedikit saus tiram menghasilkan hidangan yang segar, renyah, dan sangat cocok dipadukan dengan nasi hangat. Menu ini populer di warung makan hingga hidangan rumahan sehari-hari.
Cuci kangkung, petik daun dan batang mudanya. Tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan terasi, aduk hingga larut dan wangi. Tambahkan cabai rawit dan cabai merah.
Tambahkan kangkung ke wajan. Aduk cepat agar kangkung layu merata.
Masukkan saus tiram, kecap ikan, kecap manis, gula, dan sedikit garam. Tambahkan 50 ml air. Tumis dengan api besar selama 1–2 menit saja agar kangkung tetap segar dan tidak lembek.
Sajikan cah kangkung terasi selagi hangat. Cocok sebagai pendamping ikan goreng, ayam goreng, atau sambal terasi.
Gunakan api besar agar kangkung tetap hijau dan renyah.
Tambahkan udang kecil/ebi untuk rasa lebih gurih.
Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai bubuk atau cabai setan.
Jangan menambahkan terlalu banyak air agar tumisan tidak berkuah.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
