Iga Bakar Madu adalah hidangan berbahan dasar iga sapi yang dimasak hingga empuk, lalu dipanggang atau dibakar dengan olesan bumbu kecap dan madu. Cita rasanya manis-gurih dengan aroma smoky yang menggoda. Tekstur daging yang lembut, juicy, dan bumbu yang meresap menjadikan hidangan ini favorit di banyak warung bakaran maupun acara keluarga.
Cuci bersih iga sapi. Masukkan ke panci bersama daun salam, jahe, dan serai. Rebus hingga empuk ± 45–60 menit (bisa presto 20–25 menit). Tiriskan dan sisihkan sedikit kaldunya.
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Masukkan iga rebus, aduk hingga iga terbalut bumbu. Tambahkan sedikit kaldu rebusan untuk membantu bumbu meresap. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
Campurkan kecap manis, madu, saus tiram, kecap asin, butter cair, lada hitam, dan sedikit kaldu. Aduk rata.
Panaskan alat bakar. Olesi iga dengan saus bakar. Bakar sambil dibalik dan diolesi berulang hingga karamel dan mengkilap.
Sajikan iga bakar madu di piring saji. Tambahkan bawang goreng, irisan cabai, dan jeruk limau. Cocok disajikan dengan nasi hangat, sambal terasi, atau sambal kecap.
Gunakan iga bagian pendek (short ribs) untuk tekstur lebih juicy.
Tambahkan 1 sdm air lemon pada saus untuk sentuhan asam segar.
Untuk rasa pedas, tambahkan cabai bubuk atau sambal saat membakar.
Jangan terlalu lama bakar agar madu tidak gosong.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
