Pepes Tahu Pedas adalah hidangan tradisional Indonesia yang dibuat dari tahu yang dihancurkan dan dibumbui dengan berbagai rempah pedas, kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus hingga aromanya harum. Teksturnya lembut, rasanya gurih pedas, dan sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat. Hidangan ini rendah minyak, sehat, dan kaya cita rasa Nusantara.
Hancurkan tahu hingga lembut. Campurkan dengan telur, daun bawang, tomat, kemangi, garam, dan lada. Masukkan bumbu halus, aduk hingga merata.
Siapkan daun pisang, layukan sebentar dengan melewatkannya di atas api agar lentur. Ambil 2–3 sendok makan adonan tahu. Tambahkan daun salam di atasnya. Lipat daun pisang seperti pepes, sematkan ujungnya dengan lidi.
Panaskan kukusan. Kukus pepes selama 25–30 menit hingga matang dan aroma daun pisang keluar. Angkat dan diamkan sebentar.
Untuk aroma lebih harum dan rasa lebih smoky, pepes bisa dipanggang sebentar di teflon atau oven 5–7 menit.
Sajikan pepes tahu pedas bersama nasi hangat. Enak dipadukan dengan sambal terasi, lalapan, atau ikan asin.
Tambahkan jamur tiram suwir atau teri medan untuk rasa lebih gurih.
Jika ingin lebih lembut, tambahkan 1 sdm santan kental ke dalam adonan.
Gunakan daun pisang muda untuk hasil lebih lentur dan wangi.
Untuk tingkat pedas maksimal, tambahkan cabai rawit utuh ke dalam bungkus pepes.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
