Katsu Donburi atau Katsudon adalah hidangan Jepang berupa semangkuk nasi hangat yang dit topping dengan potongan katsu (ayam atau babi) yang digoreng renyah, lalu dimasak bersama telur dan kuah dashi manis-gurih. Perpaduan renyah, lembut, dan gurih dalam satu mangkuk membuat hidangan ini menjadi comfort food populer di Jepang. Sederhana, cepat, namun sangat memuaskan.
Bumbui ayam/babi dengan garam dan lada. Baluri dengan tepung terigu. Celupkan ke dalam telur kocok. Gulingkan ke tepung panko hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan renyah. Tiriskan lalu potong kotak panjang.
Dalam wajan kecil, masukkan dashi, kecap asin, mirin, dan gula. Tambahkan bawang bombay, masak hingga layu dan kuah sedikit berkurang.
Letakkan potongan katsu di atas bawang bombay dalam wajan. Kocok telur ringan, lalu tuang sebagian di pinggir wajan. Masak dengan api kecil hingga telur setengah matang dan kuah meresap. Tuang sisa telur pada tahap akhir jika ingin tekstur lebih creamy.
Letakkan nasi putih di mangkuk besar. Pindahkan katsu beserta kuah dan telur di atas nasi. Taburi daun bawang atau nori sesuai selera.
Gunakan panko Jepang untuk tekstur katsu yang lebih renyah.
Jika ingin lebih gurih, tambahkan sedikit saus tonkatsu sebelum ditaruh di kuah.
Untuk versi lebih sehat, katsu bisa dipanggang di oven atau air fryer.
Tambahkan jamur atau bawang prei untuk variasi rasa.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
